Presente nei pranzi di famiglia, nelle cene tra amici, nei ristoranti e nelle occasioni speciali, il tiramisù è diventato uno dei dolci italiani più amati di sempre. Con il suo equilibrio perfetto tra caffè, crema al mascarpone, cacao e biscotti morbidi, è una ricetta che riesce a essere allo stesso tempo semplice, golosa e intramontabile.
Le sue origini vengono spesso associate al Veneto, anche se la vera storia del tiramisù è ancora oggi oggetto di discussione. Quello che è certo è che questo grande classico della pasticceria italiana ha superato i confini dell’Italia, diventando famoso in tutto il mondo.
Una Ricetta, Infinite Varianti
Come ogni grande ricetta italiana, nel tempo il tiramisù si è evoluto in tantissime varianti diverse. Anche se la versione classica resta la più amata, il tiramisù è uno di quei dolci che si presta perfettamente a essere reinterpretato.
Negli anni sono nate tantissime varianti: dal tiramisù al pistacchio a quello alle fragole, fino alle versioni con cioccolato, amaretti o frutta di stagione. Ogni famiglia, pasticceria o ristorante ha spesso la propria versione speciale.
Ma una cosa non cambia mai: la sua irresistibile cremosità. 
Come Prepararlo
Ingredienti
- 16 savoiardi
- 330 g di mascarpone
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 2 tazze di caffè molto forte, lasciato raffreddare
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 cucchiaini di grappa (facoltativa)
Preparazione
- Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
- Monta gli albumi a neve ferma.
- In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
- Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e mescola bene. Se desideri, aggiungi anche la grappa.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la crema soffice e ariosa.
- Versa il caffè in un piatto fondo o in una ciotola bassa.
- Immergi velocemente i savoiardi nel caffè senza lasciarli in ammollo troppo a lungo.
- Crea un primo strato di savoiardi in una pirofila oppure in coppette monoporzione.
- Copri con uno strato di crema al mascarpone.
- Ripeti con un secondo strato di savoiardi e termina con la crema restante.
- Lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prima di servire, spolvera generosamente con cacao amaro.
